LEMON CAKE

Che bello, finalmente è arrivata l’estate con il suo caldo, i suoi colori e i suoi sapori. Tutti presi ad assaporare il piacere della bella stagione e i lavoretti languono… ma chi può resistere al sole dopo tanta pioggia??

Noi ieri abbiamo fatto una gitarella al mare…

una gran faticata perché girare con le due piccole pesti (e il passeggino, la tenda, la borsa frigo, gli asciugamani, i teli mare, il pallone, l’aquilone, i panini, i pannolini, i libretti …) non è così semplice. Grandi risate e grandi pianti. Bei ricordi!

Fra le varie cibarie ho portato anche la mia torta al limone. E’ una ricetta inglese che profuma d’estate! Ovviamente non è avanzata nemmeno una briciola: quando la nostra famiglia viaggia mangia il doppio!! (a volte penso che chi ci vede girare ci scambi per un branco di maialini affamati…)

Ingredienti:

175g burro

175g zucchero

3 uova sbattute

225g farina

1 bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di latte

Buccia grattugiata di un limone

6 cucchiai di succo di limone

Prepara il forno a 180°C. Ungi con il burro uno stampo per plumcake e poi cospargilo di farina. Lavora il burro e lo zucchero finché soffici e spumosi. Aggiungi le uova uno alla volta (assieme ad un cucchiaio di farina se tendono a rapprendersi). Unisci la farina rimanente e mischia con un cucchiaio. Aggiungi quindi il latte, la scorza e il succo di limone. Versa il tutto nello stampo e livella bene. Cuoci per un’oretta o finché uno stuzzicadenti inserito nel mezzo non esce pulito.

Io ho decorato con delle fettine di limone glassate e della glassa al limone.

Buon viaggio!!