TORTA ALLA FRUTTA

Questa è la torta estiva della mia mamma. E’ magnifica se tenuta in frigo! E’ fresca, light e con la frutta… che dire di più??

E’ la torta della mia infanzia, quando mamma mi spediva in giardino a raccogliere lampone e fragole per decorarla. Per me era una magia poi vedere la gelatina rapprendersi… e non vedevo l’ora si fosse raffreddata per assaggiarla!

Ora che sono mamma di una quattrenne che non mangia molta frutta, è la nave per far arrivare in porto le mie derrate fruttose!! (a volte infruttuose se scelgo la frutta sbagliata, ma oggi sono andata sul sicuro: albicocche!!)

Inoltre è perfetta per farsi aiutare nella decorazione dai bambini, come ho fatto io con Sara: il risultato non sarà da pasticceria, ma volete mettere il divertimento?

Ecco, magari nemmeno la cucina poi avrà un aspetto magnifico... e alla piccola aiutante servirà una doccia... pure alla mamma e al fratellino spettatore attivo (troppo attivo!): la sera pure Mr. M si è imbattuto in alcuni pezzetti di frutta sfuggiti al controllo. Nessuno però si è lamentato. Forse perché avevano la bocca piena??

Ingredienti:

1 barattolo di yogurt

1 barattolo di zucchero

1 uovo

3 cucchiai di olio

2 barattoli di farina

1 bustina di lievito per dolci

Latte q.b.

Frutta

Gelatina in polvere

Mischia gli ingredienti con un cucchiaio, se l’impasto risulta troppo denso aggiungi un po’ di latte. Cuoci in forno caldo a 180°C per 20/30 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito nel centro non esce pulito. Spalma uno strato di marmellata (o crema pasticcera se ti senti particolarmente golosa) e decora con la frutta. Ricopri il tutto con la gelatina (basta seguire le istruzioni sulla confezione) e per un migliore risultato tieni in frigo per almeno un’oretta prima di servire.

La soddisfazione più grande?? Vedere Sara fare il bis!!

Buon viaggio!!