TORTA DI CAROTE

Ultimamente Sara è in fissa con le carote: grattugiate o a stecchino col pinzimonio, lesse o saltate in padella, se le mangia sempre! E’ una delle poche verdure che mangia volentieri. Ovviamente ne compero in gran quantità e poi me le ritrovo mosce mosce in frigo, che tristezza!!

Questo weekend, per usarne un po’, ho rispolverato una vecchia ricetta di torta di carote. Una delle preferite di Mr. M, perfetta per la colazione e per la merenda.

Provatela e vedrete che carica di energia!!!

Ingredienti:

300g di carote grattugiate

300g di mandorle frullate

300g di zucchero di canna

80g di farina

1 bustina di lievito per dolci

4 uova

Zucchero a velo

Accendi il forno a 180°C prepara una tortiera di 24 cm di diametro imburrata e infarinata.

Separa i tuorli dagli albumi e monta a neve questi ultimi. Aggiungi lo zucchero ai tuorli e lavora con una frusta finché chiari e spumosi. Aggiungi le carote, le mandorle, lo zucchero la farina col lievito e gli albumi, mescolando con un cucchiaio di legno. Versa l’impasto nella tortiera e cuoci per un’ora circa. Dopo trenta minuti la torta comincerà a prendere colore. Per evitare che si bruci coprila con un pezzo di carta da forno bagnata e strizzata. Aspetta che si raffreddi e spolverizzala con lo zucchero a velo.

Buon viaggio!!