PANETTONE

Lo so: non è Natale. Non siamo nemmeno in Avvento. Ma vogliamo farci cogliere impreparati?? Noooo… Vogliamo rinunciare ad una buone fetta di panettone fatto in casa?? Nooo… e poi, vogliamo… vogliamo… ammettere che, a furia di vedere panettoni e pandori nei supermercati, la golosità ha avuto il sopravvento?? Bhe… sììììì!!!

Eccovi quindi la mia ricetta per un Panettone speciale. Fatto in casa, semplice e genuino. Il mio sta lievitando (la foto risale all’anno scorso) e stasera lo cuocio, ma non ho saputo resistere: dovevo condividere con voi il mio spirito natalizio!!

Ingredienti:

500g farina Manitoba

1 cucchiaino di sale

75g zucchero di canna

2 cucchiaini di lievito secco attivo naturale

Buccia grattugiata di 1 arancia

Buccia grattugiata di 1 limone

1 uovo

4 tuorli

1 bustina di vanillina

150ml di latte tiepido

175g di burro fuso

75g di uvetta

70g di frutta candita

70g gocce di cioccolato

1 albume per glassare (facoltativo)

Sciogli il lievito nel latte tiepido. Lascialo agire per almeno 10 minuti. In una ciotola mischia la farina con il sale, lo zucchero e la vanillina. Aggiungi le bucce grattugiate, le uova precedentemente sbattute, il burro e il lievito. Se necessario aggiungi farina e lavora fino ad ottenere una palla elastica. Lascia lievitare in forno (spento!), coperta da un panno umido per 3-4 ore.

Aggiungi l’uvetta, la frutta candita e la cioccolata e lavora finché non sono ben amalgamati. Poni l’impasto in uno stampo profondo del diametro di 18cm, fai una croce con un coltello e lascia lievitare nuovamente per 1-2 ore.

Spennella la superficie con l’albume (facoltativo). Cuoci a 200°C per 15 min, poi abbassa a 180°C per 40-45 min, finché dorato.

Vi assicuro che il risultato è ottimo!!!

Buon viaggio!!

Ho, ho, ho, Merry Christmas!!!