MUFFINS SPRUZZATI DI COCCO

Oggi vi propongo una nuova versione dei miei muffins. Come forse avrete capito, è una ricetta che sfrutto molto e che mi permette sempre di creare qualcosa di nuovo con quello che c’è in dispensa!

Inoltre è perfetta per farmi aiutare dalla piccola cuoca Sara, che si diverte un sacco a mischiare ed aggiungere gli ingredienti che le passo.

Lo sapevate che i muffins sono buonissimi anche caldi?? Noi li facciamo raffreddare un pochino (un quarto d’ora se resistiamo) e poi li assaggiamo ancora caldi: una vera prelibatezza!!

Eccovi dunque i miei muffins “spruzzati” di cocco…

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt (da usare poi come misura)

½ vasetto di olio di semi di girasole

½ vasetto di latte

3 uova 

3 vasetti di farina

Qualche cucchiaio di farina di cocco

1 vasetto di zucchero

100g di uvetta

1 bustina di lievito per dolci

Svuota lo yogurt in una brocca capiente (è più comoda da usare poi per riempire gli stampini). Aggiungi l’olio, il latte, le uova e l’uvetta. Con un cucchiaio mescola bene il tutto. Lava e asciuga il vasetto. In una bacinella mischia la farina, il lievito e lo zucchero e poi aggiungili al composto. Mischia il tutto. Metti i pirottini nell’apposita teglia coi buchi e riempili per ¾ . Cospargi ogni muffin con un po’ di farina di cocco. Metti in forno preriscaldato per 25/30 minuti a 200°C, finché dorati.

Buon viaggio!!