GNOCCHI ALLA ROMANA

Questa settimana non poteva non iniziare che con una ricetta, visto che questo fine settimana nebbioso mi ha visto pasticciare ai fornelli!

Dopo gli sfarzi del Natale eccoci a riprendere il ritmo, anche in cucina, con delle ricette più semplici e leggere. Come i miei Gnocchi alla Romana.

Sara e Marco ne sono molto golosi ed io ho trovato il modo di farli il più velocemente possibile: niente formine (che sono bellissime da vedere), ma tanti quadrati ottenuti …

…. grazie alla rotella della pizza! Così questo piatto acquista una velocità di preparazione non indifferente. Per renderli più saporiti aggiungo sempre un po’ di pancetta o del prosciutto a dadini …  quel golosone di Marco non ha fatto altro che cinguettare: “Ancoaaaaaa!!! Ancoaaaaa!!” (Ancora! Ancora!)

Ingredienti:

250g di semolino

1l di latte

Sale e pepe

2 tuorli

100g di Asiago grattugiato con la grattugia dai buchi grandi

100g di pancetta affumicata

3 pugni  di grana grattugiato

Porta il latte ad ebollizione. Nel frattempo rosola la pancetta. Getta il semolino nel latte bollente mischiando con una frusta. Aggiungi sale e pepe. Quando il semolino si sarà raddensato, lascialo cuocere per 10 minuti a fuoco basso, mischiando di tanto in tanto con una paletta di legno (come fosse una polenta). Lascia raffreddare ed aggiungi i tuorli, l’Asiago e la pancetta. 

Versa su un piano di lavoro e livella bene, formando un rettangolo dallo spessore compreso fra 0.5cm e 1cm. Con la rotella da pizza taglia tanti quadrati. Ponili in una teglia imburrata e cospargili 180° C per circa 20 minuti, finché dorati.

Buon viaggio!!