ANGLESEY CAKES

Questo weekend scartabellando nelle mie ricettine inglesi ho trovato questa che era davvero tanto che non facevo. Più che la ricetta in se mi ha colpito la storia che l’accompagna… chissà perché m’era proprio sfuggita…

Infatti, il primo di gennaio i bambini di Anglesey, un’isola del Galles, vanno di casa in casa cantando i loro auguri di buon anno ai vicini, che li ringraziano offrendo loro proprio questi biscotti. Allora, visto che ormai l’anno è iniziato da un po’, uso questi biscotti per augurarvi una buon inizio di settimana e per augurarmi che la mia sia migliore di quella passata!!

Ingredienti:

225g burro a temperatura ambiente

125g zucchero

350g farina

1 bustina di lievito per dolci

½ cucchiaino di sale

6 cucchiai di marmellata

1 cucchiaio di zucchero a velo

Preriscalda il forno a 180°C. Con le fruste lavora il burro e lo zucchero finché non diventano spumosi, poi aggiungi la farina, il sale e il lievito. Forma una palla.

Stendi l’impasto fino ad uno spessore di circa 6mm, poi, con uno stampino circolare di 5cm di diametro, taglia una quarantina di cerchi. Usa uno stampino più piccolo per fare il buco al centro di metà dei cerchi.

Cuoci in forno per circa 10 minuti, lascia raffreddare e metti le due metà assieme usando la marmellata come collante. Spolverizza con lo zucchero a velo.

Buon viaggio!!