MUFFINS ALLA ZUCCA

Ormai l’autunno sta arrivando… ve lo devo proprio confidare: è la mia stagione preferita! 

Cielo terso, sole che non scotta, alberi in fiamme e tante delizie per il palato: castagne, pere, mele, uva… 

Le giornate si accorciano e la sera ci si ritrova tutti in casa per giocare assieme, leggere un libro sorseggiando una tisana o … fare “concerti” con strumenti più o meno improvvisati!

Una delle mie delizie preferite dell’autunno è la zucca. Simbolo di Halloween, per me resta un ingrediente fondamentale in questi mesi autunnali: dalle zuppe ai dolci la uso un po’ ovunque, con grande orrore di Sara che non la sopporta proprio! Ma a forza di assaggi ha cominciato ad apprezzarla anche lei… per lo meno nei muffins, dove ben nascosta dal resto può passare quasi inosservata!

Eccovi dunque la mia ennesima ricetta di muffins… che dire, probabilmente tutti quegli anni trascorsi in Inghilterra mi hanno segnata!! Eppure lo trovo un dolce molto pratico, sempre semplice da fare e ideale per farsi aiutare da una cuoca quattrenne.

Ingredienti:

1 bustina di lievito per dolci

90g di miele

1 uovo

150g di burro

½ cucchiaino di noce moscata

225g di zucca

½ cucchiaino di cannella

1 grosso pizzico di sale

100g di zucchero di canna

200g di farina

Bolli la zucca finché morbida e, dopo averla lasciata asciugare un po’ nello scolapasta, schiacciala con uno schiacciapatate. Con le fruste elettriche sbatti burro, zucchero, miele, zucca e uovo. In una ciotola setaccia la farina con il lievito, aggiungi le spezie e unisci le polveri all’impasto. Cuoci a 190°C per 15-20 minuti.

Non c’è nulla di meglio che far merenda con dei buoni muffins speziati, sorseggiando un infuso e… aspettando vin dolce e castagne!!

Buon viaggio!!

Con questo post partecipo al Contest d'autunno di  Mela e cannella