CASTAGNACCIO

Dopo un weekend passato tra le mie montagne in Trentino, vi posto una ricetta di un dolce antico della cucina povera.

Sembrerebbe tipico delle regioni appenniniche, ma ha sempre trovato largo spazio sulle tavole trentine, forse per la presenza di castagni anche in alcune delle nostre vallate e la conseguente disponibilità di farina di castagne.

La mia nonna me la faceva spesso, ma io da bimba non l’apprezzavo molto, visto il gusto un po’ particolare e non troppo dolce. Ora ne sono ghiotta!

Inutile dire che Sara si mangia tutta l’uvetta e i pinoli sulla superficie per poi sentenziare soddisfatta: “Non ho più fame!!”.

Ingredienti:

250g di farina di castagne

1 cucchiaio di zucchero

1 bicchiere di latte

1 bicchiere di acqua

1 uovo

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

50g di pinoli

50g di uvetta

In una ciotola, mescola con le fruste la farina con il latte e l’acqua. Aggiungi l’olio, lo zucchero, l’uovo e mescola finché non saranno ben amalgamati. Versa il preparato in una teglia, livella, distribuisci sulla superficie i pinoli e l’uvetta e inforna a 170°C per 40 minuti circa (coprendo la teglia con un foglio di alluminio per la prima mezz’ora).

Buon viaggio!!